Experimento de Fermentación de Miso en la ISS Revela Sabores Únicos
by citecu in BlogUn experimento innovador a bordo de la Estación Espacial Internacional (ISS) ha demostrado que el miso, una pasta de soja tradicional japonesa, puede fermentarse efectivamente en el espacio. Este logro culinario novedoso se llevó a cabo con el objetivo de ofrecer a los astronautas opciones de comida sabrosa y nutritiva durante misiones extendidas, potencialmente facilitando el desafío de mantener bien alimentados a los astronautas en viajes largos como las futuras misiones a Marte.
El experimento comenzó en marzo de 2020, cuando los científicos enviaron una mezcla de soja, arroz kōji y sal a la ISS. Las condiciones espaciales, como la microgravedad y el aumento de la radiación, plantearon posibles desafíos al proceso de fermentación. No obstante, los investigadores informaron sobre una fermentación exitosa después de un período de 30 días, con el miso fermentado en el espacio exhibiendo aromas únicos de "tostado" y "nuez" en comparación con su contraparte hecha en la Tierra.
Estos hallazgos podrían allanar el camino para que los astronautas produzcan alimentos frescos en el espacio, ofreciendo tanto beneficios nutricionales como confort psicológico a través de comidas familiares y llenas de sabor. El estudio representa un avance en el continuo esfuerzo por mejorar la calidad de vida de los astronautas mientras se avanza hacia objetivos ambiciosos de exploración espacial.
